2014届高考生物二轮复习：专题15-生物技术实践
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文档分类: 高考试题
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- 内容摘要：(3)组织培养的脱分化阶段不需要光照，但在再分化阶段，需要光照。(4)试管苗的培养分为生根培养和生芽培养，先生芽，才有利于生根，生根培养基与生芽培养基的区别在于培养基中生长素和细胞分裂素的比例不同。将生根的苗从三角瓶中移至兔炭土或蛭石中继续生长，苗健壮后再移至土壤中生长。返回目录专题十五生物技术实践返回目录教师备用习题[备选理由]第1题考查了泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的内容，第2题主要考查了土壤微生物的培养和分离，第3题考查生物技术在食品加工中的应用，均可以作为本专题的补充。1，下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下面的问题，返回目录教师备用习题(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是______________________________________________________。(2)为了保证既无杂菌，又能使发酵菌发挥正常作用，应如何处理所用盐水，___________________________。(3)在泡菜腌制过程中经常向坛口边缘的水槽中补充水的目的是______________________________。(4)测定亚硝酸盐含量的方法是________，在泡菜腌制过程中定期测定亚硝酸盐含量的目的是_______________。(5)同样的材料和腌制条件，不同坛中各时期测得的亚硝酸盐含量不同，最可能的原因是___________________。(6)在果醋的制作过程中酒精浓度较高时，通常不适宜进行醋酸发酵，原因是____________________________。返回目录教师备用习题[答案](1)亚硝酸盐的含量低(2)先将盐水煮沸杀灭杂菌，然后冷却至室温时再使用(3)提供发酵过程中所需的无氧环境(4)比色法把握取食的最佳时间(5)各坛中微生物的种类和数量不同(6)较高浓度的酒精会抑制醋化醋杆菌的生长和代谢，使产酸量下降[解析](1)新鲜的蔬菜中亚硝酸盐的含量低，所以制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜。(2)盐水煮沸可以杀灭杂菌，然后冷却至室温时再使用可以防止发酵菌被烫伤。(3)在泡菜腌制过程中向坛口边缘的水槽中补充水可以防止外界氧气进入返回目录教师备用习题坛内。(4)测定亚硝酸盐含量的方法是比色法。(5)同样的材料和腌制条件，不同坛中各时期测得的亚硝酸...
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